提起火鍋，除了美味的食材外，您們有否留意室內的通風能否讓每位來賓都食得「健康」？第一個閃現在您腦海的印象，並不是熱辣辣的美食，而是進餐後，傢俬、衣物……等都沾滿了難以清除的食物氣味呢？究竟有沒有一些方法令在家火鍋也有較好的通風，同時又可盡量避免食物殘留氣味的問題？

電磁爐較其他爐具安全

目前火鍋的爐具，以電磁爐或卡式爐兩種為主，我們應盡量使用電磁爐。原因是卡式爐以明火運作，使用過程中會大量燃燒室內的氧氣，導致二氧化碳濃度增加，氧氣量降低，亦會令一氧化碳濃度增加。有些人為了令食物更「惹味」而於室內使用炭爐煮食，此舉更會產生大量一氧化碳，這些氣體都是對健康有害甚至會危害性命。相對而言，使用電磁爐比較安全。

此外，打邊爐時最重要的是保持室內空氣流通。其實，火鍋會產生殘留氣味問題，是因為不論是使用電磁或卡式爐，食物在不斷加熱煮開的過程中都會分解一些微細物質出來，這些微細物質有部分會留在湯底內，亦有部分會在不斷高溫加熱的過程中，隨著水蒸氣懸浮在空中，繼而散落並依附在室內的沙發、窗簾、地毯、衣物及傢俱上，這些依附在物件上的懸浮物甚至可以在進餐後的幾天至一星期內持續釋放氣味。

那該如何保持室內空氣流通呢？不妨參考下列幾項小貼士：

使用電磁爐

-若果家中有空氣淨化機，火鍋期間必須開動

-火鍋的位置宜盡量接近廚房，切記須打開廚房門並同時開啟抽油煙機或/及抽氣扇 (中等風速)

-如果不能靠近廚房位置，則建議靠近洗手間 (當然假設洗手間衛生情況理想)，同樣需要打開洗手間的門及開動抽氣扇

-除了以上兩點外，還可借助家中電風扇，將打邊爐時釋放的蒸氣吹向室內抽氣機排氣方向的位置，例如：家中較強的抽氣設備都安裝在廚房內，則可將風扇從享用火鍋的位置吹向已經開動了抽氣設備的廚房方向，加強排氣能力

-盡量將家中的椅墊、隨身衣物如厚重的外套、頸巾、手袋、窗簾布(如可行的話)等移到房間，該房間應於打邊爐期間經常關上房門

-保持窗戶打開

使用卡式爐，需要額外注意以下要點：

-室內的抽氣或抽油煙裝置，宜於進餐期間以最高風速運行；當然，此舉或許需要使用者忍受較高的噪音水平

- 切勿緊閉所有窗戶，特別是聚集的親朋好友人數較多，因為卡式爐會不斷燃燒室內氧氣、人多又令室內二氧化碳濃度升高，加上酒精影響會令人產生昏昏欲睡的感覺，不斷燃燒的爐具有機會製造大量一氧化碳，影響健康，嚴重的甚至可以釀成一氧化碳中毒

用梳打粉減低臭味

做足以上所有建議，便可以大量減少食物殘留氣味的問題，讓大家盡情大快朵頤。若食物殘留氣味的問題持續，可以購買小梳打粉，取少量並以過濾水稀釋，然後將溶液放入噴壼內，於受影響的物件表面上噴灑少量溶液待乾。如未能完全去除氣味，則可反覆重覆噴灑兩至三次，直至氣味消失為止。

期望今年冬天，大家都可吃得安心又盡興！